“无证拍黄瓜”为啥遭索赔？卖凉菜一定要注意经营范围！

进入炎炎夏季，很多大餐馆小饭店都开始陆续供应凉拌菜，这种冷食类食品颇受消费者的青睐。不过需要注意的是，售卖凉菜一定要注意营业执照上的经营范围，近日有报道称不少餐饮商家因“无证拍黄瓜”遭职业打假人索赔数千元，不交钱就直接被举报。卖一道简简单单的拍黄瓜怎么就超范围经营了？为什么会被罚？今天咕咕狗就来给大家科普。

凉拌菜是夏季常见菜品，其制作过程中不涉及加热处理，而是直接以新鲜蔬菜、肉类或其他食材为原料，通过切割、调味等冷加工方式制作而成。制作凉拌菜时如果卫生处理不当或贮存方式不恰当，极易导致细菌滋生。此外，制作凉拌菜的刀具、案板等工具如果不经常清洗消毒，也可能成为细菌传播的媒介，消费者食用后可能会导致食物中毒或肠道疾病。

一般情况下，餐饮店若打算制售凉拌菜，必须报给市场监管局和食药局审核，在营业执照经营范围中载明“冷食类食品制售”一项，否则就会以涉嫌超范围经营惩处。但很多餐饮老板没有这方面的知识，或原本主营菜品并不是凉拌菜，只是看到最近凉菜比较火热才开始售卖，因此一不小心就被职业打假人盯上了。据了解，职业打假人是专门到餐馆里点拍黄瓜之类的凉拌菜，随后通过频繁举报来要求赔偿。

根据我国《食品安全法》：未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，违法生产经营的食品不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款10倍或损失3倍的赔偿金。因此若营业执照和食品许可证的经营范围中不含“冷食类食品制售”，就会被职业打假人给坑了。

如果打算开一家餐饮店或凉菜店制售凉拌菜，那就在填写经营范围时注意选上“冷食类食品制售”等相关字样，不懂的话可以致电咨询市场监管局或食药局，并按要求设置冷食类操作专用间或专用操作区，配备洗手、消毒、更衣设施。如果是已经开办了很久的餐饮店打算制售凉菜，那就按要求整改后厨后重新变更核定经营范围。

变更经营范围的流程有：

1、准备营业执照、身份证、变更登记申请书等材料；

2、直接到市场监管局提交材料申请变更经营范围；

3、窗口受理后选填新的经营项目，等待审核；

4、增项成功后领取新营业执照，再去变更食品经营许可证。

以上就是咕咕狗今天的科普了，卖凉菜一定注意经营范围，避免被坑被罚。若您正想要变更经营范围但不了解流程的话，可以立即咨询咕咕狗，我们是您创业路上的好帮手，资深顾问一对一专属服务，让您经营省时又省力。